Cukkinis gazpacho
hozzávalók:
700 gr cukkini
1 kaliforniai paprika
1-2 leveskocka(zöldség)
1 kisebb hagyma felvágva
fél kávéskanálnyi curry por
extraszűz olivaolaj
Elkészítés:
Kockázzuk fel a paprikát.
Bő vízben főzzük a cukkinit a leveskockával együtt 4-5 percig.
Majd szűrjük le,de hagyjuk meg a vizet amiben főtt,mert az lesz a levesalap,amit hagyjunk kihűlni és tegyük be pár percre a hűtőbe.
Tegyük a cukkinit a hűtőbe,adjunk hozzá 40 cl levest a hűtőből,tegyük bele a hagymát,a curryport,az olivaolajat és turmixoljuk össze.
Sózzuk,borsozzuk és tegyük be a hűtőbe.
Tálalásnál minden tányérba tegyünk egy kanál felkockázott paprikát.
